Новини Автор: admin Друкувати

Профессиональный миксер - лучший помощник кондитера!

  • .

    Профессиональный миксер - это незаменимое устройство-помощник для современного кондитера. На сегодня есть множество кондитерских блюд, качество приготовления которых зависит от начального этапа подготовки и обработки ингредиентов.
    Ручные миксеры есть практически на каждой кухне как отдельное устройство, или в виде дополнительной опции, например, блендера. Однако кондитеры-профессионалы чаще всего выбирают планетарный миксер. На планетарный миксер цена обычно выше цены на ручной. Это профессиональное устройство, в котором венчик вращается и вокруг своей оси, и внутри чаши одновременно. Во время работы этого миксера есть возможность заняться другими делами, так как руки остаются свободными.
    Особенности планетарного миксера
    Основные задачи, которые выполняет планетарный миксер для кондитера являются:
    - замесить тесто;
    - взбить белки, сливки и крем.
    Если эти два процессы автоматизированы, тогда процесс приготовления десертов не только облегчается, но и значительно ускоряется.
    В комплект планетарного миксера должны входить такие насадки, как:
    - венчик для взбивания белков;
    - насадка для перемешивания ингредиентов;
    - крюк для замешивания теста.
    Все эти насадки должны быть изготовлены из сертифицированного пищевого металла, поскольку так увеличивается срок их службы и соответствует нормам гигиены.
    Мощность
    Мощность планетарного миксера зависит от набора функций и скоростей. Максимальная мощность достигает до 2200 Вт.
    Материал корпуса
    Для изготовления корпусов планетарных миксеров используют пластик высокого качества и нержавеющую сталь. Преимуществами корпуса из пластика - низкая цена, его легче мыть. Модели из нержавеющей стали долговечнее, надежнее, но тяжелее и дороже.
    Чаша миксера
    Лучше выбирать чашу из пищевой нержавеющей стали, поскольку пластик впитывает в себя жиры и запахи. Следует обращать внимание и на емкость чаши. Для того, чтобы выпекать торты на заказ хватит миксер с чашей в 4-6 л, профессиональным кондитерам - 10 литров. Более удобными в пользовании являются чаши с ручками.
    Скорость взбивания
    Каждая модель имеет разное количество скоростей. Здесь стоит обратить внимание: есть возможность плавной регулировки скорости, что является также преимуществом для удобства пользования миксером.
    Безопасность
    Разные производители выпускают модели с разным уровнем защиты от повторного пуска; перегрева; включения при открытой крышке; включения с неправильно установленной чашей. Планетарный миксер обязательно должен иметь автоматический предохранитель - защита от перегрузки.
    Таким образом, планетарный миксер является мечтой любого кондитера, поскольку без его помощи процесс приготовления десертов будет длиннее и сложнее, а конечный результат может не оправдать надежд.

    Эта же новость на украинском языке"businessUA.com"



    ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Підписатись не коментуючи
E-mail:

Додати коментар

 
Имя:
Пароль: (если зарегистрирован)
Email: (обязательно!)
captcha

теги форматирования

добавить смайлы
 
Підписатись на коментарі по e-mail  

День в фотографіях Всі фотографії

Актуальні теми Всі актуальні теми