Реклама та маркетинг Автор: admin Друкувати

Как правильно обустроить ресторан

  • .

    Обустройства и оформления кафе, баров и ресторанов в наши дни задача непростая, но весьма интересное. Необходимо продумать все до мельчайших деталей, начиная от места, где будет расположено различное техническое оборудование для кафе, к месту, где будет установлена система оповещения о чрезвычайных ситуациях. Целый ряд факторов влияет на то, будет ли ресторан иметь успех у посетителей. Это и территориальное место расположения, и общий стиль оформления заведения, и освещение помещения, и мебель, и рабочая форма персонала, и качество и скорость обслуживания. Посетителю может очень понравиться качество обслуживания, он будет доволен меню, но впечатление от ресторана может быть испорчено, особенно если у столика посетителя располагается батарея или автоматическое пожаротушение.

    50697d22138f9.jpg (107.81 Kb) Приходя в ресторан, кафе или бар, посетитель в первую очередь обращает внимание на интерьер заведения. Поэтому декорирование ресторана должен быть частью маркетинговой стратегии и выполняться в единой концепции. В обстановке ресторана или кафе должна четко прослеживаться какая-то общая идея. Именно это привлекает посетителей и побуждает людей приходить в ресторан еще и еще. В связи с этим рестораторы, обладающие значительным опытом, никогда не экономят на дизайнерских услугах.

    Главная часть в ресторане - кухня. Помещение, где готовят пищу на профессиональном оборудовании, где соблюдаются жесткие нормативы санитарной гигиены. Оборудовать и оснастить кухню всем необходимым - это значит не только установить профессиональное холодильное оборудование и профессиональные печи для приготовления пищи, но и проложить все необходимые коммуникации, создать такие условия работы, которые отвечают всем требованиям как пожарной, так и экологической безопасности. Кроме этого, существуют требования к электробезопасности.

    Существуют рекомендации по расположению помещений внутри здания ресторана, бара или кафе. Первое, что видит посетитель, это вестибюль. Здесь есть одно общее для всех заведений общественного питания правило: площадь вестибюля должна пропорционально соотноситься с площадью общего зала ресторана или кафе. Надо заметить, что вестибюль вообще вещь обязательная. Планирование, при котором посетитель, заходя в заведение, сразу попадает в главный зал, явно неудачное и не соответствует нормам санитарии. Как правило, вестибюль оборудуют зеркалами, чтобы посетителям было удобно снимать и надевать верхнюю одежду. Часто в вестибюле ставят мягкую мебель. Главный зал, независимо от того, оформлена она в одном или разных стилях, и независимо от ее размеров, должна создавать ощущение комфорта и уюта. В этом важную роль играет освещение помещения - сочетание потолочных и настенных светильников, наличие свечей на столиках или настольных ламп. Расположение вспомогательных помещений, для мытья посуды, раздачи пищи, складывания чистой посуды, салфеток, столовых приборов и т.д., должен быть максимально удобным для персонала и незаметным для посетителей. Если продумать обустройство ресторана до мельчайших деталей, то его обязательно будет ждать успех.

    Эта же новость на украинском языке"businessUA.com"



    ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Підписатись не коментуючи
E-mail:

Додати коментар

 
Имя:
Пароль: (если зарегистрирован)
Email: (обязательно!)
captcha

теги форматирования

добавить смайлы
 
Підписатись на коментарі по e-mail  

День в фотографіях Всі фотографії

Актуальні теми Всі актуальні теми